Courgette niçoise au thon et son taboulé d’épeautre

 

Préparation 10 min
Convives 1 personnes
Cuisson 40 min
Difficulté facile

 

Ingrédients

  • 0,5 cuillère à soupe jus de citron
  • 1 courgette Ronde
  • 80g épeautre cuit
  • 1 demi  citron confit
  • 1/2 gousse  Ail
  • 50g brousse (fromage)
  • 1g fécule
  • 1 c à soupe  huile d’olive
  • 1 oeuf
  • 20g  roquette
  • 70g thon (listao)
  • 1 brin  Thym
  • 40g tomate

Instructions

  1. Tailler le chapeau de vos courgettes à environ 0,5cm de la partie dure. Creuser l’intérieur à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Faites attention à ne pas percer vos courgettes.
  2. Sur la planche à découper, hacher l’ail et le thym. Les disposer dans un bol et ajouter le thon ainsi que la brousse. Mélanger fortement afin d’obtenir une rillette. Clarifier l’œuf, ajouter le jaune à la rillette et disposer le blanc dans un bol propre. Mélanger le jaune puis ajouter le jus de citron et la fécule.
  3. Monter le blanc d’œuf en neige. L’ajouter délicatement à l’appareil à base de thon. Saler et poivrer.
  4. Farcir les courgettes avec cette préparation. Elle peut dépasser un peu du dessus de la courgette.
  5. Préchauffé le four à 180°c cuir la courgette et le chapeau 35 à 40 minutes. Remettre le chapeau de la courgette par-dessus après cuisson.
  6. Tailler les tomates en dès. Concasser la roquette et l’ajouter ainsi que l’épeautre. Ajouter l’huile d’olive et le citron confit coupe en lamelle. Mélanger et vérifier l’assaisonnement. Converser au frais.
  7. Servir la courgette avec le taboulé.

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