Courgette niçoise au thon et son taboulé d’épeautre
Préparation | 10 min |
Convives | 1 personnes |
Cuisson | 40 min |
Difficulté | facile |
Ingrédients
- 0,5 cuillère à soupe jus de citron
- 1 courgette Ronde
- 80g épeautre cuit
- 1 demi citron confit
- 1/2 gousse Ail
- 50g brousse (fromage)
- 1g fécule
- 1 c à soupe huile d’olive
- 1 oeuf
- 20g roquette
- 70g thon (listao)
- 1 brin Thym
- 40g tomate
Instructions
- Tailler le chapeau de vos courgettes à environ 0,5cm de la partie dure. Creuser l’intérieur à l’aide d’une cuillère à pomme parisienne. Faites attention à ne pas percer vos courgettes.
- Sur la planche à découper, hacher l’ail et le thym. Les disposer dans un bol et ajouter le thon ainsi que la brousse. Mélanger fortement afin d’obtenir une rillette. Clarifier l’œuf, ajouter le jaune à la rillette et disposer le blanc dans un bol propre. Mélanger le jaune puis ajouter le jus de citron et la fécule.
- Monter le blanc d’œuf en neige. L’ajouter délicatement à l’appareil à base de thon. Saler et poivrer.
- Farcir les courgettes avec cette préparation. Elle peut dépasser un peu du dessus de la courgette.
- Préchauffé le four à 180°c cuir la courgette et le chapeau 35 à 40 minutes. Remettre le chapeau de la courgette par-dessus après cuisson.
- Tailler les tomates en dès. Concasser la roquette et l’ajouter ainsi que l’épeautre. Ajouter l’huile d’olive et le citron confit coupe en lamelle. Mélanger et vérifier l’assaisonnement. Converser au frais.
- Servir la courgette avec le taboulé.
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